あなたの“おふくろの味”って何ですか？［2016年1月第4週・通算2週］

体重：105.6kg［-0.8kg］
体脂肪率：30.0%［-0.5%］
BMI：33.3［-0.3］
体脂肪質量：31.7kg［-0.8kg］
腹囲：106.0cm［-1.0cm］
　　　　　［2016年当初との差］ ※今回は特別。前回が年初なので（笑）。

　今週も体重を計測してみました。うむ、なかなかいい感じですね。目標は100Kgを切る事ですから、焦らずに頑張りたいと思います。

　さて、今回は“おふくろの味”について語りましょう。

　おふくろの味について…まずは言葉の定義を確認すると…ざっくり言っちゃえば「その人の母親の得意メニュー」であり「幼少時から食べ慣れた家庭料理」の事を言います。その料理は、しばしば懐かしい記憶とつながり、多くはその土地の郷土料理であります。そういう料理が“おふくろの味”であって、昨今耳にする“ソウル・フード”とか“国民食”のようなものかもしれません。

　ネットでググると、実はこの“おふくろの味”という言葉、そんなに古い言葉ではなく、料理人の土井勝氏（子どもの頃によくテレビで見ました）が流行らせた言葉なんだそうです。知りませんでした。

　まあ“おふくろの味”といって、一般的に想起されるのは、小料理屋さんなどで出されるお惣菜でしょう。家庭料理っぽい酒の肴…と言うと分かりやすいかも。肉じゃがとか、卵焼きとか、きんぴらごぼうとか…。最も最近では、カレーライスとか、ラーメンとか、ハンバーグとか、唐揚げとかが、おふくろの味と言い張る人もいるかもしれませんね。お袋の味も、時代によって変わるんでしょうね。

　で、私の“おふくろの味”ですが…『しらす飯』かな？　釜揚げしらすに少量の大根おろしと醤油をかけたものを、ご飯の上にのせたモノ。昨今『しらす丼』などと言って供される料理にかなり近いものです（しらす丼だと、具材に青じそが加わります）。たぶん、これが私の“おふくろの味”であり、ソウル・フードでしょう。

　「しらす飯が、おふくろの味だなんて、なかなかおしゃれですね！」

　別におしゃれでもなんでもないよ。これって、ただのビンボー飯だよ。給料日近くになって、家が金欠になると、母がよく作ったメニューなんだからね。

　だって、しらす飯なんて、材料としては、ご飯と、しらすと、大根の切れっ端と、醤油だもの。それだけでOKでしょ？　ご飯と大根の切れっ端と醤油は家に常備しているわけだから、わざわざ用意するのは、しらすだけです。で、しらすなんて、他所はともかく、昔の湘南だと、魚屋に行けば、ビニール袋にたっぷり詰め込んで、タダみたいな値段で売ってました。だから、金欠になった我が家では、しらす飯は、頻繁に食べたものです。

　昨今は、しらすがおしゃれな食材みたいな扱いになって、値上げもしてしまったので、昔のようにむやみに安くはないけれど、それでもやっぱりスーパーなんかに行けば、格安な食材である事には変わりありません。釜揚げどころか、生しらすだって、季節になると、結構安い値段で売っているんですよ。

　だから、よそ者…じゃなく、観光客の皆さんが、湘南にやってきて、しらす丼をありがたがって食べているのも見ると「うへっ！」って思います。だって、私にとっては、しらす丼なんて、ビンボー飯の延長料理だし、タダみたいな原価なのに、なんであんなに高い値段で売っているんだろうって思うわけです。

　しらす丼がキンメの煮付けよりも高いなんて、ありえないよね。

　じゃあ、しらす丼は嫌いか？と尋ねられると、そうではなくて、やっぱりしらす飯は好きです。しらす飯を食べると、なんか懐かしくなります。

　今でも、たまにしらす飯を食べますが、やはりなんか、私にとって、特別な感じがする料理です。

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