ハンバーガー、主役はパンなのか！　それとも肉なのか！

　ハンバーガーという料理（？）があります。パンの間に具材としてハンバーグを挟み込んだ、サンドウィッチの一種です。また、そこから派生したと思われる、チーズバーガー（ハンバーガーのハンバークにチーズをトッピングしたもの）とか、テリヤキバーガー（ハンバーグを照り焼き［ソースを塗りながら焼く］にして使用）とか、チキンバーガー（ハンバーグの代わりにチキンソテーを使用したもの）とか、その他にもたくさんの亜流がある、なかなか存在感のある料理です。“挟むモノ＋バーガー”で、なんでもありって感じです。

　さて、ハンバーガーとは、肉料理でしょうか？　それともパン料理でしょうか？　
言葉を変えて言うなら、ハンバーガーでは、肉とパン、どちらが主役でしょうか？

　ハンバーガーって、“hamburger”であって、“hamburg + er”であって、“hamburg”とは、ドイツのハンブルグという都市の名前であって、接尾辞としての“er”は「～に由来するもの」とか「～出身のモノ」という意味があり、“hamburger”とは、実はハンブルグ・ステーキ（我々がイメージする料理としてのハンバーグがこれです）の事を指します。

　ですから、ハンバーガーと言うのは、本来はハンブルグ・ステーキをパンではさんだもの…つまり、ハンブルグ・サンドウィッチの事であり、名称の後半にある「サンドウィッチ」が省略されて、その上、ハンブルグを英語読みのハンバーガーへと変えられて、いつしかハンブルグ・サンドウィッチの事を、ハンバーガーと呼ぶようになったわけです。それでハンバーガーという言葉は、本来の肉料理であるハンブルグ・ステーキのことであったのだけれど、時を経るに従って、ハンブルグ・サンドウィッチの略称から正式名称へと昇格して、今に親しまれているわけです。

　そういう出自を考えると、ハンバーガーの主役はあくまでも肉であって、パンは単なる添え物、あるいは手を汚さないための食器のようなものだと考えられます。

　でも、ハンバーガーを肉料理であると思っている人って…どれだけいるのでしょうか？

　たとえば、丼もの。天丼とか親子丼とか牛丼とか…この手の料理の事を我々は「ごはんもの」と言う言い方をします。つまり主役は丼の下に隠れている飯であり、天丼の天ぷらとか、親子丼や牛丼の具は、あくまでもトッピング扱いであり、ゲストなのです。

　もしかすると、ハンバーガーも主役はパンで、中の肉はゲスト扱い…なのかな？　と言うのも、ハンバーガーって、我が国では、肉屋でコロッケと並んで販売されているわけではなく、パン屋でアンパンやカレーパンと並んで販売されているでしょ？

　ハンバーガーの主役が、肉なのか、パンなのか、考えれば考えるほど、分からなくなります。

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